«Ягода песков», «морская колючка», «русский ананас», «золотая ягода» именно так называют удивительное растение из семейства Лоховые, или Elaeagnaceae — облепиху. Последняя выступает настоящим кладезем витаминов. Для укрепления иммунной системы в холодное время года люди употребляют заготовки из свежей «золотой ягоды». Для того чтобы они приносили максимальную пользу человеческому организму, необходимо знать, когда собирать облепиху и в каком виде ее удобно хранить. Ветки нетребовательного в уходе кустарника буквально облеплены плодами, поэтому, для облегчения процесса их сбора применяются разные приспособления. Рассмотрим далее наиболее популярные из них, а также приведем несколько рецептов для получения вкусных и мегаполезных заготовок, которые часто применяют в лечебных целях. Выясним, как хранить облепиху в замороженном виде, чтобы сберечь максимум полезных веществ.
Когда собирать облепиху для получения высококачественного сырья
Своевременный сбор урожая — гарантия того, что в ягодах максимально сохранятся все полезные вещества. Определение правильных сроков сбора играет важную роль по причине того, что это отличная возможность облегчить трудоемкую работу. Так когда собирают облепиху?
Сбор ягод продолжается с начала августа по октябрь. Все зависит от климатических условий и сортовых особенностей. Ранние сорта можно начинать собирать уже в первых числах августа, поздние — во второй половине первого осеннего месяца. Чем южнее находится регион, тем раньше поспевают ягоды
Облепиха выдерживает -43 до +40 °С, поэтому кустарник встречается в абсолютно разных климатических зонах, в том числе на всем балтийском побережье, Западной и Восточной Сибири, на Кавказе и многих странах (Индии, Китае, Монголии и прочих). Можно сделать вывод, чем теплее регион, тем позже собирают ягоды.
Первый признак, что можно приступить к сбору, заключается в приобретении плодами интенсивной и характерной для конкретного сорта окраса. Вызревшие ягодки плотные, они легко отрываются. На этом этапе ягодная культура отличается высоким содержанием витамина С. Следует дождаться момента, когда урожай перезреет на дереве в том случае, если в планах сделать из него облепиховое масло.
Ориентировочные сроки сбора урожая:
- Сибирь: конец сентября;
- средняя полоса России: период, включающий вторую половину августа и начало сентября;
- Урал, Алтай: середина сентября;
- южные области, Кавказ: первые числа августа.
Ягода при полном созревании находится в идеальном состоянии до момента первых заморозков. Теперь ясно, когда собирать облепиху.
Как собирать облепиху: удобные способы
Ароматный «русский ананас» обладает многими полезными свойствами. Поспевает в изобилии, ягоды мелкие, сидят на колючих ветках и коротких плодоножках, поэтому срывать их неудобно. Многие задаются вопросом, как быстро собрать облепиху с веток. Есть несколько практичных способов.
Приспособление собирать облепиху: какое выбрать
Прежде чем обрабатывать облепиховые кусты, необходимо подобрать подходящую тару и старую ненужнуюодежду, чтобы не испачкаться. Можно дополнительно надеть фартук либо дождевик. Пятна от брызгающего при давлении сока не отмываются. Обязательно работать в толстых перчатках, способных защищать руки от колючих иголок, царапающих веток. Это отличный способ не пораниться.
Садоводы чаще всего используют такой инструмент для сбора облепихи, как:
- «Кобра«. Она состоит из двух составных частей: ручки, изготавливаемой из толстой деревянной ветки (примерно 2 см в диаметре), и упругой тонкой проволоки. Из последней формируется петля, внешне напоминающая горящую свечу, ее фитиль. Как собирать облепиху? Необходимо производить легкие движения «коброй», чтобы срезать ягоды с плодоножки.
- Скребок из стальной проволоки. (Можно сделать самому или Купить) Из ее части формируется пружина, а ровные два прута при помощи плоскогубцев загибаются под углом в 90°. Практичное решение — привязать веревочку, чтобы одевать скребок на кисть и не терять его во время сбора урожая. Орудовать незамысловатым приспособлением легко: необходимо прижимать веточку и счищать с нее ягоды в подвешенную на шее емкость, рекомендуется осуществлять аккуратные движения сверху вниз. После удобным способом избавиться от маленьких веточек с листьями.
- Ножницы с загнутыми краями. На земле расстилается брезент или полиэтилен, а потом инструментом срезаются с ветвей ягоды.
- Рогатка со струной из рыболовной лески. Как собирать облепиху ею? Одной рукой потребуется держать ветку, другой указанным инструментом срезать плоды в тару.
- Брезентовые рукавицы со специальным мешочком, наверху которого пришита проволока и узкой металлической гребенкой, аккуратно снимающей ягоды без ущерба для веток. Изобретение было представлено в журнале «Юный техник» в 1984 году.
Любое приспособление для сбора облепихи своими руками значительно ускоряет процесс, делает его очень качественным, поскольку удается добиться минимальных потерь товарной ценности ягоды. Выбирать инструмент следует, ориентируясь на собственные предпочтения.
Можно ли собирать облепиху ветками
Такой способ сбора урожая популярной культуры тоже практикуется садоводами. Срезка ягодных веток секатором не навредит дереву в том случае, если избавляться от тех из них, которые подлежат обрезке. Речь идет о «слепых» ветвях с ягодами, не давших прироста, то есть у них отсутствуют молодые листья на конце.
Когда актуален классический ручной сбор
Минус этого способа в том, что он забирает много времени. При этом он широко применяется. Огромный плюс трудозатратного метода в том, что собранные ягоды пригодны для любого вида дальнейшей переработки.
Речь не идет об отрывании каждой ягодки, поскольку такой процесс представляет собой настоящее мучение и весьма сложное занятие. Опытные садоводы, благодаря многолетней практике, научились оперативно работать руками.
Алгоритм действий следующий: двумя руками снизу охватывается гроздь, после четырьмя пальцами (указательными и большими) срываются плоды. Ладошки выступают приемным бункером. Когда они полные, необходимо посмотреть и убрать раздавленные ягоды. Остальные отправить в лукошко.
Еще один эффективный метод
Как собрать облепиху в большом количестве? Следует заняться этим процессом после сильных морозов. Удобно устанавливать под кустарником обычный зонт либо уложить на земле полиэтилен или какую-то ткань.
Для сбора урожая просто потрусить куст либо постучать по его веткам палочкой. Вся ягода окажется внизу без лишнего мусора. В дальнейшем не придется избавляться от листьев и мелких веток.
Большой плюс в том, что зимой (в ноябре-декабре) в ягоде остается одна фруктоза, благодаря чему она очень сладкая. Ее кислота вымерзает.
Как правильно сохранить облепиху на зиму
Без термической обработки в ягодах остается больше полезных веществ, поэтому ее замораживают, сушат, перетирают с сахаром.
Заморозка
Если вы задаетесь вопросом, как хранить облепиху, чтобы извлечь от ее употребления максимальную пользу, необходимо ее заморозить. Ягоды после сбора перебираются, промываются, выкладываются в пластиковые контейнеры (ящики) либо распределяются по пакетам, после размещаются в морозильной камере.
Рецепт с медом
Ингредиенты:
- ягоды облепихи — 3 стакана;
- лимон — 1 шт.;
- мед — 1 стакан.
Способ приготовления:
- Ягоды промываются. Выкладываются на полотенце и просушиваются.
- Облепиха с помощью блендера либо мясорубки перемалывается. После масса перемешивается с медом.
- Лимон вымывается чистящим средством, обдается по всей поверхности горячей водой. Нарезается ломтиками с удалением всех косточек, перемалывается удобным способом.
Все компоненты перемешиваются и складываются в чистые стеклянные баночки небольшого размера. Хранить мегаполезный продукт необходимо в холодильнике.
Замороженный сок
Очищенное от веточек и листиков и промытое под водой сырье пропускается через соковыжималку. После сок разливается по формочкам для льда для хранения в холодильнике. Получаются замороженные порционные кубики. Особенно рекомендуется использовать их при первых признаках простуды.
Сушеная облепиха
Такой вид обработки стал одним из наиболеепопулярных. Как хранить облепиху в сушеном виде? На первоначальном этапе необходимо промыть сырье в содовом растворе, а потом — под проточной водой. Искусственная сушка осуществляется в духовом шкафу. Многие хозяйки применяют специальные сушилки. На поддонах в один слой раскладываются ягоды и высушиваются. Такие манипуляции можно производить под прямыми солнечными лучами.
Заготовки укладываются в деревянные или картонные емкости, на дно которых устилаются плотные листы бумаги.
Те, кто любит такую ягоду, как облепиха как хранить ее теперь знают. Также из плодов многие делают варенье, желе, облепиховое масло. Очень вкусными из ягоды получаются кисель, мармелад, пастила, муссы и соусы.