Бадьян. Полезные свойства

Бадьян - необычная пряность. Ароматные блестящие семена собраны в красивую темно-коричневую звёздочку. Отсюда одно из названий – звездчатый анис. Можно услышать и другие названия: анис китайский или индийский. По месту дикого произрастания - Юго-Восточная Азия. Научное название - иллициум настоящий, что в переводе означает -привлекательный.

Бадьян - вечнозелёное дерево. Высота достигает двенадцати метров. Ствол прямой, гладкий, белого цвета. Листья расположены на концах побегов, покрыты мелкими железками. Цветы одиночные, с нежными оттенками зеленого, желтого, пурпурного. Отцветая, образуют звездообразное соплодие. Созревая звёздочки бадьяна, темнеют и приобретают красивый коричневый цвет с красным оттенком.



Семена иллициума содержат эфирное масло, смолы, сахар, танин, экстрактивные и дубильные вещества, камедь, минеральные соли и органические кислоты. Особенность эфирного масла связана с высоким содержанием атенола.

Полезные свойства бадьяна широко применяется, как пряность в приготовлении сладкой выпечки и десертов, варенья, сладких безалкогольных напитков. А также для ароматизации ликеров, водки, рома, грога, глинтвейна. Аромат приправы схож с ароматом аниса. Однако обладает более сильным сладковатым запахом с оттенком остроты, что избавляет от ощущения приторности.

Твердые семена измельчают и добавляют в тесто до начала выпечки. Под действием температуры, аромат раскрывается и сохраняется в готовой выпечке. Сладкий чай с добавлением бадьяна приобретает необычный вкус.

Иллициум прекрасно гармонирует с другими пряностями гвоздикой, корицей, имбирём, фенхелем, черным перцем. Пряные смеси с добавлением бадьяна улучшают вкусовые качества мясных блюд, блюд из птицы. Справедливости ради, стоит отметить, что анис китайский не уместен для приготовления рыбных блюд.

Чем полезен бадьян

Употребление в пищу в малых дозах, как пряность, бадьян оказывает и оздоравливающий эффект. Атенол, содержащийся в эфирном масле семян, снимает спазмы, повышают моторику желудка, способствует отхождению газов. Чай с добавлением иллициума рекомендуют при отсутствии аппетита и расстройств пищеварения у маленьких детей. Как успокаивающее средство при прорезывании зубов. Молодым мамам для усиления лактации.

Стимулируя выработку эстрогена, облегчает состояние в предменструальный период, уменьшает боли, восстанавливает менструальный цикл при задержке. Поэтому во время беременности от бадьяна лучше отказаться. В народной медицине измельченные корни растения применяют как глистогонное средство. Разжевывание семян звездчатого аниса освежает дыхание.

Ароматическое масло используют в фармакологии для маскировки неприятных запахов или для улучшения вкуса лекарственных препаратов. Ингаляции с добавлением масла назначают, как смягчающее, отхаркивающее при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Бадьян, полезные свойства которого применяют и в косметологии, показан как тонизирующее, улучшающее эластичность кожи, снимающее отёчность средство. Хорошо сочетается с эфирными маслами розового дерева, кардамона, кедра, мандарина, кориандра, укропа. Ванны с добавлением масла бадьяна оказывают успокаивающее действие.

Стоит отметить, что применять бадьян в лечебных целях стоит с большой осторожностью. В больших дозах иллициум замедляет циркуляцию крови, может вызвать перевозбуждение нервной системы.