Полезные свойства имбиря

Несменный спутник суши, пикантная и экзотическая специя во многих блюдах – имбирь - преимущественно выращивается у себя на Родине, в Индии.

В древние времена посредниками в торговле имбирем служили арабы, которые продавали влиятельным патрициям и не менее знатным грекам специю за бешеные деньги, из-за чего она упоминается во многих восточных сказках и даже в Священном писании – Коране.

Торговля имбирем была выгодна не только из-за качеств специи, но еще и из-за выгодной транспортировки. Корни очень долгое время не теряли своих свойств и приятного аромата. А сказка про корень, что растет на краю света среди троглодитов, которые зорко их стерегут, хорошо прижилась и являлась очень прибыльной. Но Римская империя пала, пришло время правления варваров, и об имбире Европа позабыла аж на целых пятьсот лет.

В X – XII веках имбирь снова вернулся в Европу, покорив венценосных глав Франции, Англии и Германии. А во время темного Средневековья имбирь и вовсе приобрел огромную славу благодаря своим бактерицидным свойствам. Он являлся одним из самых эффективных средств от свирепствующей чумы. Доподлинно известно, что фаворитка Людовика XV , а именно мадам Дюбарри, настоятельно рекомендовала отвар корня имбиря своим возлюбленным и любовникам.

По вкусу имбирь напоминает чеснок, единственное отличие – отсутствие неприятного запаха после еды. Приверженцы всего натурального, которые отрицают промышленность, жуют корень имбиря для того, чтобы освежить дыхание. В порошке или сухом виде имбирь усиливает свои острые свойства. Фестициды, содержащиеся в луке, чесноке и корне имбиря делают жгучий корень прекрасным противовоспалительным средством в осенне-зимний период.

Имбирь полезные свойства

Древние приписывали также полезные свойства имбирю выводить смертельные яды. В книгах Авиценны, арабского врача, по трудам которого учились все европейские лекари, можно найти массу противоядий, в состав которых входит корень имбиря.

Кроме простуды имбирь может помочь в следующих случаях: болезни суставов, ревматизм, повышенный уровень холестерина в крови, кишечная палочка и сальмонелла, нарушение кровообращения, вздутие живота, несварение, метеоризм, морская болезнь, бронхиальная астма, аллергия, различные кожные заболевания, раковые опухоли.

А древние лекари и восточные мудрецы считали его женским афродизиаком и чудодейственным лекарством от бесплодия. Иногда его рекомендуют даже беременным женщинам для облегчения токсикоза и другим женщинам для снятия судорог во время менструации. Как было сказано выше, особенно любят употреблять имбирь женщины, он не только помогает со многими вопросами в гинекологии, но еще и возвращает молодость, помогает похудеть.

Но, учитывая, все его хорошие качества к постоянному употреблению корня, к сожалению, нужно себя еще приучить из-за специфического вкуса. Для начала не стоит торопиться и добавлять его в каждое блюдо в огромных количествах, слишком большая доза вызовет отвращение у любого, даже самого фанатичного, поклонника специи. Самой оптимальной считается – 1 г специи на 1 кг или 1 л продукта (мяса, теста, киселя и т.д.). Нужно начать с малого, причем лучше если корень будет очень мелко порублен, чем мельче – тем лучше. Его можно не только добавлять в супы, бульоны, гарниры и основные блюда и соусы, но и печь хлеб и печенье, пить чай, имбирное пиво или квас и так далее.

Для придания нужного эффекта специю стоит добавлять в каждое блюдо в разное время. Для успешного приготовления имбирного печенья, куличей или любой другой кондитерской выпечки имбирь кладется во время смешивания теста. А в карри и другие острые соусы – сразу после приготовления. Для придания специфического вкуса и аромата мясным блюдам – приблизительно за 15-20 минут до полной готовности. В компот, пудинг, кисель или мусс специя попадает примерно за 3 минуты до готовности.

Систематический прием рекомендуется согласовать с врачом.

Противопоказаниями имбиря могут служить летнее время года, желчекаменная болезнь и другие.

Побочные эффекты имбиря: аллергические реакции, рвота, диарея, тошнота.