Сыр тофу. Полезные свойства

Сыр тофу считается низкокалорийным продуктом питания, который содержит высококачественный растительный белок и легко усваивается организмом. Готовят его из соевого порошка или бобов, которые разбухают в воде.

Полученное соевое молоко нагревают, фильтруют и створаживают при помощи сульфата кальция или хлорида магния.

Створоженную массу отправляют под пресс для получения творога, который хранят с водой в вакуумных упаковках.



Сейчас сыр тофу, полезные свойства которого давно известны в Японии, Вьетнаме и Корее, завоевывает популярность у народов нашей страны.

Имеется несколько видов этого сыра:

• Твердый (плотный) сыр, у которого плотная консистенция с малым содержанием воды - сыр западный. И твердый сыр с мягкой консистенции и с водой является азиатским видом. Твердый сыр используют для жарки, копчения.

• Мягкий сыр с высоким содержанием воды, по консистенции похожий на пудинг, применяют при приготовлении соусов или сладких блюд.

• Сыр с добавлением специй и пряностей.

• Существует пикантный сыр тофу, который рассчитан на любителя и имеет специфический запах. Он очень популярен в Китае.

Чем полезен сыр тофу

Выбирая сыр для еды, его надо обязательно попробовать на вкус. Он ни в коем случае не должен иметь кислый запах. Хранится такой продукт в воде очень недолго. Сыр тофу, полезные свойства которого обусловлены содержанием большого количества белка и кальция, содержит очень мало калорий и вредного холестерина. Данный продукт показан тем, кто:

- вынужден придерживаться низкокалорийной диеты,

- следит за своей фигурой и здоровьем,

- имеет аллергию на молочный белок,

- занимается спортом и наращивает мышечную массу.

Полезный продукт используют в кулинарии для приготовления начинки для вареников, он входит в состав салатов, им заправляют суп и готовят из него десерты. При добавлении сыра тофу к острой приправе, он значительно смягчает ее резкий привкус, но сохраняет все основные вкусовые качества. Вообще у тофу нет собственного аромата, он нейтральный. Но прекрасно впитывает запахи и вкусы различных ингредиентов, сочетается с ними и придает оригинальность и неповторимость готовым блюдам.

В его состав входят кальций, селен, железо, магний, фосфор, калий, натрий, медь, марганец, фолиевая кислота, витамины В1, В6, В5, В2, С и Е. Это очень полезный продукт для больных с заболеваниями сердца, сахарным диабетом, гастритом.

В сыре содержится много незаменимых аминокислот, что позволяет использовать его вместо мяса для вегетарианцев во всем мире. Как малокалорийный продукт, который содержит только растительный белок, его употребляют в пищу во время поста, для борьбы с ожирением. Людям, склонным к аллергическим реакциям тофу помогает заменить яйца и молоко.

Сыр тофу, полезные свойства которого становятся известными для большего круга людей, помогает выводить токсические вещества из организма, служит профилактикой онкологических болезней. Он понижает уровень холестерина, поэтому полезен для профилактики атеросклероза и гипертонической болезни. Служит он профилактикой остеопороза и облегчает самочувствие при климаксе у женщин.

Особых противопоказаний к сыру тофу не существует. Но злоупотреблять им не стоит, так как при его переедании начинает страдать память человека. И следует обращать внимание на маркировку, из какой сои его делали. Если соя росла в экологически неблагоприятном районе, она впитала в себя много вредных веществ и тяжелых металлов. Следовательно, сыр из такой сои пользы не принесет.