Полезные свойства баклажан

Баклажан имеет высокую питательную ценность. Он относится к семейству пасленовых и культивируется по всему миру.

Чаще всего встречается овощ фиолетового цвета, но выращивают также белые и зеленые.

Сырые баклажаны имеют горьковатый вкус и поэтому требуют небольшой подготовки для приготовления блюд.

Тем не менее, в некоторых регионах баклажаны являются основным ингредиентом в различных рецептах.



Этот овощ идеально подходит для тушения, жарки, консервации и т. д.

Баклажан, полезные свойства которого известны и в нашей стране, используется для замены мясных блюд в рационе питания. Это связано с высоким содержанием белка, присутствующего в овоще.

Питательная ценность баклажан

Продукт содержит ряд витаминов и минералов, а также множество различных полезных для здоровья химических соединений. Калорийность у овоща очень низкая. Около 100г приготовленного баклажана содержит всего 28 ккал, 6,5 углеводов, 0,2г жиров, 4г сахара и 0 холестерина.

Овощ является отличным источником витаминов А, В1, В2, В3, аскорбиновой кислоты, витамина Е, кальция, меди, фосфора, магния, железа. Помимо этих полезных веществ, баклажаны содержат большое количество фитонутриентов, которые обладают антиоксидантными свойствами.

Хлорогеновая кислота действует как поглотитель свободных радикалов и снижает концентрацию холестерина в крови. Фенольные соединения помогают бороться с некоторыми видами рака. Кожица овоща содержит вещество, которое стимулирует образование новых клеток крови и обеспечивает ее приток ко всем органам.

Полезные свойства баклажан заключаются и в большом количестве растворимой клетчатки, которая способствует нормальной работе кишечника. Овощ содержит много  калия, который необходим для нормального функционирования сердца и мышц. Аминокислота триптофан участвует в синтезе белков в организме, а высокое содержание фолиевой кислоты благотворно влияет на работу мозга.

Чем полезен баклажан

Одним из наиболее важных преимуществ полезных свойств баклажана для здоровья является его эффективность в лечении сахарного диабета 2 типа. Это связано с низким содержанием растворимых углеводов, а фенольные соединения помогают в снижении высокого кровяного давления.

Продукт способствует похудению и имеет низкий гликемический индекс – 15. Его смело можно включать в рацион любого диетического питания. Употребление в пищу полезного овоща приводит к быстрому насыщению и препятствует перееданию. Он имеет низкий уровень натрия, что очень важно для гипертоников.  

А вот больным подагрой от частого употребления баклажан следует отказаться, так как он способствует образованию оксалатов, которые приводят к появлению камней в почках и желчном пузыре.