Спаржа. Полезные свойства

Спаржа (латинское название - аспарагус) – многолетняя, корневищная культура семейства спаржевых, верхние ростки которой используются в кулинарии в качестве полезного и вкусного деликатеса.

Сочные, молодые побеги этого растения являются незаменимым компонентом овощных салатов, низкокалорийных супов и других диетических блюд.

Для того чтобы сохранить полезные свойства спаржи – ее нужно уметь правильно готовить. Необходимо учитывать, что этот экзотический продукт очень капризен: его легко переварить, пересолить.



В идеале нежные побеги аспарагуса рекомендуется готовить в пароварке, благодаря чему можно сохранить максимальное количество питательных и ценных веществ.

Несмотря на то, что в отечественных магазинах относительно недавно появился в продаже, такой уникальный продукт как спаржа – полезные свойства ее были известны еще древним римлянам, которые выращивали данную культуру исключительно как лекарственное растение. На данный момент в народной медицине насчитывается немало рецептов, где фигурирует аспарагус.

Так, настой из молодых побегов спаржи и отвары из ее корней знахари рекомендуют употреблять при водянке, заболеваниях почек и мочевыводящих путей. Кроме того, нетрадиционная медицина приписывает данному растению не только мочегонное, но и противовоспалительное, кровоочистительное и успокаивающее действие.

Чем полезна спаржа

Современные врачи также советуют включать спаржу в свой рацион, в частности, при проблемах с сердцем, почками, печенью, при подагре и гипертонии. Людям, которые страдают ожирением, медики тоже рекомендуют обратить внимание на эту уникальную культуру.

Спаржевые побеги – великолепный диетический продукт, обладающий низкой калорийностью и насыщающий организм витаминами и ценными минералами. В нежных ростках аспарагуса содержится легкоусвояемый растительный белок, витамины группы В, С, РР, провитамин А, а также калий, кальций, железо, фосфор.

Кстати, аспарагус является источником аминокислоты природного происхождения – аспарагина. Этот элемент необходим, прежде всего, для нормального функционирования нервной системы.

Американские медики и диетологи не так давно установили, что в спаржевых побегах содержится ряд веществ, препятствующих возникновению и развитию онкологических опухолей.

В Аюрведе (древнейшей системе индийской медицины) спарже приписываются свойства афродизиака. Считается, что это растение способно устранять проблемы интимного характера – как у мужчин, так и у женщин. С приведенным утверждением полностью согласны представители народной медицины, утверждающие, что употребление ростков аспарагуса в пищу стимулирует выработку половых гормонов. Это, в свою очередь, положительно сказывается на репродуктивном здоровье и сексуальной активности в целом. Именно поэтому спаржевые побеги занимают лидирующие позиции в перечне лучших гарниров к романтическому ужину.

Употреблять их можно как в свежем виде, так и приготовленными на пару (в течение 5 минут) либо отваренными в небольшом количестве кипящей воды (около 3 минут) либо - обжаренными на гриле. Допускается запекать спаржу в духовке, главное - не «передержать» побеги, внутренняя часть которых должна остаться слегка хрустящей. Приготовленные ростки могут выступать и как самостоятельное блюдо, и как основа для овощного салата.