Пекинская капуста. Полезные свойства

Пожалуй, каждая хозяйка, составляя список закупки продуктов, обязательно включает пекинскую капусту. Необычный овощ сочетает в себе свойства кочанного салата и капусты.

Кочан имеет продолговатую форму длиной примерно тридцать - пятьдесят сантиметров, немного рыхлый, легкий. Листья светло желтые или светло зеленые с белой, сочной прожилкой посередине. Поверхность листа пупырчатая. Края волнистые или зубчатые. В разрезе кочан имеет желтую серединку в зеленом обрамлении листьев.

Пекинская капуста – «петсай», однолетнее холодостойкое растение. Отличается скороспелостью и высокой урожайностью. Уже в июне снимают первый урожай. Уроженка Востока распространилась и стала любимицей на территории Европы и Америки. На своей родине Китае, Японии, Корее занимает лидирующую позицию среди прочих овощей.

Полезные свойства пекинской капусты обусловлены высоким содержанием аскорбиновой и лимонной кислот, каротина, витаминов А, Е, РР. Наличие витаминов группы В чрезвычайно полезно для работы кишечника и пищеварительного тракта в целом.

Пекинская капуста показана при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, артритах, подагре, атеросклерозе. Свежий сок назначают при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, гастрите. Он не вызывает вздутия кишечника.

Чем полезна пекинская капуста

Содержащийся в соке лизин, способен расщеплять чужеродные белки, препятствует жировому перерождению печени, возникновению опухолей. Пекинка чистит кровь, способствует кроветворению (образованию лейкоцитов, эритроцитов). Укрепляет иммунитет. Алкалоид алтуцин нормализует давление, действует успокоительно на нервную систему, улучшает обмен веществ.

Полезные свойства пекинской капусты в свежем виде помогают при головных болях, депрессиях, малокровии. Благодаря низкой калорийности и наличию мягкой клетчатки - это первый продукт в меню диет для похудения и разгрузочных дней.

Употребляют пекинскую капусту преимущественно в свежем виде. Примечательно, что даже при длительном хранении она не теряет своих полезных свойств. Поэтому становится незаменимым поставщиком витаминов в осенне-зимний период. Салаты из петсая сочные, нежные, диетические. В сочетании с мясом – легкие и питательные. В пищу используется весь лист целиком. Весь сок сосредоточен в центральной прожилке листа, который вначале жители Европы ошибочно вырезали, выбрасывали.

Борщи с пекинской капустой приобретают изысканный вкус. Тушат с ребрышками и грибами, добавляют в рагу. Из листьев делают голубцы, используют для приготовления бутербродов. На Востоке большой популярностью пользуется кимчи – острая квашенная салатная капуста с большим количеством специй. Она ежедневно присутствует на столе жителей Кореи, Китая и Японии.

Есть мнение, что именно благодаря кимчи восточные старики сохраняют бодрость и силу.Петсай ценится ещё и тем, что у неё нет специфического запаха, присущего обычной белокочанной капусте.

К противопоказаниям относятся панкреатит в стадии обострения, повышенная кислотность желудка, желудочно-кишечные кровотечения. Чрезмерное употребление пекинской капусты может спровоцировать головокружение, тошноту, расстройство пищеварения.