Топинамбур. Полезные свойства

Топинамбур высокорослое, многолетнее, клубневое растение. С ранней весны начинается бурный рост наземной части растения. За лето стебель достигает высоты трёх-четырех метров.

Листья темно зеленые, жесткие, покрыты волосками. Цветы в форме ярко желтых корзинок. К осени формируются клубни. С наступлением холодов стебель отмирает. На следующий год клубни дают новые ростки. Топинамбур очень неприхотлив в уходе и обладает многими полезными свойствами.

Земляная груша - это второе распространённое название растения. Такое имя овощу дали из-за едва заметного сладкого привкуса и грушевидной формы клубней.

Необычный вкус сочного корня даёт повышенное содержание в клубнях полисахарида инулина, который в свою очередь, является источником для производства безопасного сахара для диабетиков. Полисахарид также входит в состав пробиотиков – препаратов повышающих защитные свойства организма. Вкусный корнеплод способствует очищению от шлаков, радионуклидов, тяжелых металлов и болезнетворных микробов.

Топинамбур, сбалансированный источник макро- и микроэлементов. Кальций, фосфор магний участвуют в укреплении костных тканей. Калий, натрий, железо – необходимы клеткам крови. Медь, йод, цинк поддерживают гормональную систему. Кремний способствует усвоению кальция, выработке коллагена, что положительно сказывается на состоянии кожи, ногтей, волос.

По содержанию витаминов группы В и С топинамбур уверенно опережает свеклу, морковь, картофель. Аскорбиновая кислота способствует образованию кислот, нормализуя процесс пищеварения, тормозит процессы старения, укрепляет сосуды, способствует укреплению защитных функций. Витамины группы В поддерживают нервную систему.

Чем полезен топинамбур

В пищу употребляют клубни в любом виде. Из топинамбура готовят супы, котлеты, пюре, салаты, квас, из сухих плодов – диетический кофе. Он используется для приготовления джемов, мармелада, желе.

Топинамбур, полезные свойства которого сочетают в себе принцип еда-лечение-здоровье, круглый год может присутствовать в рационе и, доступен по стоимости. Корнеплод просто готовить и он не требует сложных специй или соусов. Квас из клубней спасает от головной боли, а сок избавляет от изжоги, снижая кислотность.

Употребление салатов активизирует моторику желудка, перистальтику кишечника. Чай из листьев помогает при лечении инфарктов, инсультов. Ванны из стеблей, листьев облегчают и улучшают состояние при артрозах, артритах, подагре, остеохондрозе. Употребление земляной груши показано при сезонных обострениях хронических заболеваний пищеварительной системы, заболеваниях печени, поджелудочной железы, малокровии.

Маска из натертого клубня способствует очищению и омоложению кожи лица.

При повышенном газообразовании в кишечнике (метеоризме) стоит осторожно включать в рацион блюда из топинамбура. Существуют противопоказания при индивидуальной непереносимости овоща.

В животноводстве используют все части растения. Стебли и листья для приготовления силоса для крупного рогатого скота. Клубни - любимое лакомство свиней, кроликов – быстро растут, хорошо прибавляют в весе.

Кроме того, топинамбур является отличной высокой и плотной декоративной изгородью по периметру участка. В борьбе с сорняками земляная груша уверенно одержит победу.

Чтобы избавиться от лишнего распространения достаточно в июне-июле срубить стебли у земли, тем самым остановив процесс формирования новых клубней. Осенью этот участок перекопать и выбрать оставшиеся, старые клубни.